Neue Qualitätsstandards in der WOROL-Rapsölproduktion
News
10 Minuten lesen
Neue Qualitätsstandards in der WOROL-Rapsölproduktion
Neue Qualitätsstandards in der Rapsölproduktion – was erwartet die Lebensmittelindustrie heute?
In den letzten Jahren hat sich die Qualität des Rapsöls zu einem der wichtigsten Faktoren entwickelt, die die Qualität der Endprodukte in der Lebensmittelindustrie beeinflussen. Gleichzeitig haben die gesetzlichen Anforderungen, die Erwartungen der Verbraucher und der Druck der Einzelhandelsketten zugenommen. Um wettbewerbsfähig und zuverlässig zu bleiben, müssen die Ölproduzenten nicht nur strenge Qualitätsstandards erfüllen, sondern auch technologische Innovationen einführen und umweltbewusst handeln.
Neue Qualität – neue Herausforderungen
Rapsöl wird für die Herstellung von Margarine, Mayonnaise, Backwaren, Fertiggerichten, Snacks und vielen anderen Lebensmitteln verwendet. Für die Lebensmittelhersteller sind die wichtigsten Eigenschaften des Öls:
Oxidationsstabilität,
mikrobiologische Reinheit,
neutraler Geschmack und Geruch,
Wiederholbarkeit der physikalischen und chemischen Parameter,
keine Rückstände von Pestiziden oder Schwermetallen.
Um diese Anforderungen zu erfüllen, müssen die Ölproduzenten die neueste Technologie einsetzen und den Produktionsprozess vom Saatgut bis zum Endprodukt ständig kontrollieren.
Einschlägige Normen und Zertifikate
Immer mehr Kunden verlangen von ihren Lieferanten bestimmte Qualitäts- und Sicherheitszertifizierungen. Die häufigsten sind:
HACCP – Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte,
ISO 22000 / FSSC 22000 – Lebensmittelsicherheits-Management-System,
IFS Food / BRCGS – Internationale Standards für die Lebensmittelindustrie.
Mit diesen Systemen ist es möglich, eine vollständige Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen zu gewährleisten, Risiken zu kontrollieren und die Anforderungen von Lebensmittel- und Einzelhandelskunden zu erfüllen.
Moderne Technologie im Dienste der Qualität
Führende Rapsölhersteller investieren heute in:
Kaltpressung und physikalische Reinigung,
Filtration mit Bleicherde und Aktivkohle,
„Echtzeit“-Qualitätskontrollsysteme (Inline),
Prozessautomatisierung und Produktionsdatenüberwachung.
Dadurch bleiben nicht nur wertvolle Inhaltsstoffe (z. B. Tocopherole) erhalten, sondern es entsteht auch ein Produkt mit außergewöhnlicher Haltbarkeit und Stabilität.
Umwelt und nachhaltige Produktion
Zu den Qualitätsstandards gehört heute auch die Verantwortung für die Umwelt. Die Ölproduzenten führen ein:
Recycling von Prozesswasser,
Wärmerückgewinnung,
Abfallmanagement im Sinne der Kreislaufwirtschaft (KrWG),
ESG-Strategie (Environmental, Social, Governance).
Damit werden nicht nur formale Anforderungen erfüllt, sondern auch ein glaubwürdiges Image als nachhaltiger und verantwortungsvoller Lieferant aufgebaut.
Was bedeutet das für die Lebensmittelindustrie?
Für die Lebensmittelhersteller bedeuten die neuen Qualitätsstandards mehr Prozesssicherheit, weniger Reklamationen, ein besseres Image beim Verbraucher und die Einhaltung der Qualitätspolitik der Handelspartner. Die Versorgungssicherheit, die Flexibilität der Verpackung und die Anpassung der Ölparameter an die Produktionsanforderungen werden nun ebenso wichtig wie die Qualität des Rohstoffs selbst.
Die moderne Rapsölproduktion ist nicht mehr nur eine Frage der Technologie, sondern auch des Vertrauens, der Verantwortung und der gemeinsamen Zielsetzung mit dem Endverbraucher. Es sind diese Werte, die heute auf dem Lebensmittelmarkt starke und langfristige Beziehungen schaffen.
Möchten Sie mehr über Qualitätsstandards und die Möglichkeiten der Zusammenarbeit mit einem erfahrenen Rapsölhersteller erfahren?
Kontaktieren Sie uns – wir beantworten gerne Ihre Fragen.
Bleiben Sie auf dem Laufenden. Wir bringen Ihnen Branchen-News
Wir bei WOROL sind immer am Puls der Zeit und wissen, was in unserem Unternehmen und auf dem Markt vor sich geht. Sehen Sie sich die neuesten Nachrichten aus der Welt des Rapses an.
Pflanzliche Öle sind vielseitig einsetzbar. Sie sind gesünder und nützlicher als Sie vermuten. Bleiben Sie auf dem Laufenden mit unseren Branchennachrichten.
Najczęściej zadawane pytania
Zapraszamy do skorzystania z naszej listy najczęściej zadawanych
pytań lub z formularza kontaktowego.
Jakie są główne właściwości oleju rzepakowego?
Olej rzepakowy ma neutralny smak i wysoką zawartość tłuszczów nienasyconych. Jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-9) oraz zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak omega-3 i omega-6. Ma również wysoką temperaturę dymienia, co czyni go idealnym do smażenia.
Olej rzepakowy pozyskiwany z nasion rzepaku odmian podwójnie ulepszonych (odmiana 00) jest olejem uniwersalnym, nadającym się do celów spożywczych i przemysłowych, a jednocześnie uznawany jest za najzdrowszy olej roślinny w żywieniu człowieka.
Czy olej rzepakowy zawiera tłuszcze omega-3?
Tak, olej rzepakowy zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, głównie kwas alfa-linolenowy (ALA), który jest korzystny dla zdrowia serca i mózgu. Odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu tkanek nerwowych.
Jakie są zalety oleju rzepakowego w porównaniu do innych olejów roślinnych?
Olej rzepakowy ma jedną z najniższych zawartości tłuszczów nasyconych spośród olejów roślinnych, co czyni go zdrowym wyborem. Ponadto zawiera idealny stosunek kwasów omega-6 do omega-3, co wpływa korzystnie na zdrowie serca i układ krążenia. Inne zalety oleju rzepakowego to:
- wysoka zawartość kwasu oleinowego powodującego obniżenie cholesterolu we krwi zwłaszcza jego szkodliwej formy LDL,
- zrównoważony stosunek (2:1) niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych linolowego należącego do rodziny kwasów tłuszczowych omega – 6 i linolenowego należącego do rodziny omega – 3,
- najniższa zawartość, niepożądanych w diecie człowieka, nasyconych kwasów tłuszczowych,
- obecność substancji aktywnych – tokoferoli, fitosteroli, karotenoidów i związków polifenolowych. Działają one przeciwutleniająco chroniąc organizm przed wolnymi rodnikami oraz obniżają poziom frakcji LDL cholesterolu.
Czy olej rzepakowy zawiera cholesterol?
Nie, olej rzepakowy, podobnie jak inne oleje roślinne, nie zawiera cholesterolu.
Jaka jest wartość energetyczna oleju rzepakowego?
Wartość energetyczna oleju rzepakowego wynosi około 884 kcal na 100g.
Do jakich celów można używać oleju rzepakowego?
Olej rzepakowy znajduje zastosowanie w kuchni jako olej do smażenia, pieczenia, sałatek oraz jako składnik sosów. W przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym jest używany w produktach pielęgnacyjnych.
Ponadto olej rzepakowy wykorzystywany jest do produkcji: estrów metylowych kwasów tłuszczowych będących komponentami biopaliw, olejów przemysłowych, smarów, płynów do przekładni hydraulicznych, farb olejnych i pokostów, farb drukarskich, oleochemikaliów, a także linoleum.
Czy olej rzepakowy nadaje się do smażenia?
Tak, olej rzepakowy nadaje się doskonale do smażenia. Ma wysoką temperaturę dymienia (240°C), co pozwala na bezpieczne smażenie w wyższych temperaturach oraz zawiera wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. W związku z czym nie traci swoich właściwości podczas smażenia. Dzięki dużej zawartości tokoferoli (witamina E) olej rzepakowy jest produktem o dużej stabilności, a to powoduje, że jest odporny na wysoką temperaturę.
Czy można używać oleju rzepakowego w pieczeniu?
Tak, olej rzepakowy może być stosowany do pieczenia, ze względu na wysoką temperaturę dymienia, neutralny smak i właściwości zdrowotne.
Czy olej rzepakowy może być stosowany w kosmetykach?
Tak, olej rzepakowy jest stosowany w kosmetykach do pielęgnacji skóry i włosów, dzięki swoim właściwościom nawilżającym i regenerującym.
Dzięki zawartości przeciwutleniaczy i beta-karotenu odmładza i rozjaśnia skórę. Zapobiega nadmiernemu przesuszeniu i łagodzi objawy chorób takich jak łuszczyca.
Jakie przemysłowe zastosowania ma olej rzepakowy?
Olej rzepakowy jest używany w produkcji biopaliw, smarów przemysłowych, a także jako surowiec do produkcji oleochemikaliów.
Jak wygląda proces tłoczenia oleju rzepakowego?
Proces tłoczenia obejmuje mielenie nasion rzepaku, ich ogrzewanie i wyciskanie oleju. Można też przeprowadzić proces tłoczenia bez użycia wysokich temperatur tzw. tłoczenie na zimno.
Jaka jest różnica między olejem rzepakowym tłoczonym na zimno a rafinowanym?
Olej tłoczony na zimno ma wyższą zawartość składników odżywczych, naturalny smak i aromat. Olej rafinowany jest oczyszczony z zanieczyszczeń, co daje mu dłuższą trwałość i neutralny smak.
Czym różni się nierafinowany olej rzepakowy od rafinowanego?
Nierafinowany olej rzepakowy zachowuje więcej naturalnych składników odżywczych, ale ma krótszy okres przydatności do spożycia. Rafinowany olej jest bardziej stabilny i lepszy do smażenia w wysokich temperaturach.
Jakie korzyści zdrowotne niesie spożywanie oleju rzepakowego?
Spożywanie oleju rzepakowego wspiera zdrowie serca, obniża poziom cholesterolu, działa przeciwzapalnie oraz wspomaga układ krążenia dzięki obecności kwasów omega-3. Nasz produkt:
- wzmacnia system immunologiczny,
- usprawnia układ nerwowy,
- pozytywnie wpływa na stan skóry,
- reguluje krzepnięcie krwi,
- wspomaga układ oddechowy i pokarmowy.
Czy olej rzepakowy jest dobry dla serca?
Tak, olej rzepakowy jest uważany za zdrowy dla serca dzięki niskiemu poziomowi tłuszczów nasyconych i wysokiej zawartości omega-3. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 zawarte w oleju pozytywnie wpływają na pracę mięśnia sercowego i działanie całego układu krwionośnego.
Czy olej rzepakowy jest odpowiedni dla osób na diecie niskotłuszczowej?
Olej rzepakowy zawiera zdrowe tłuszcze nienasycone, które są zalecane na diecie niskotłuszczowej w umiarkowanych ilościach.
Czy olej rzepakowy wspiera zdrowie skóry?
Tak, olej rzepakowy dzięki swoim właściwościom nawilżającym i odżywczym jest stosowany w produktach do pielęgnacji skóry.
Czy olej rzepakowy jest bezpieczny dla dzieci i kobiet w ciąży?
Olej rzepakowy jest bezpieczny dla dzieci i kobiet w ciąży, ze względu na jego korzystny profil kwasów tłuszczowych.
Jakie są korzyści środowiskowe z używania oleju rzepakowego zamiast innych olejów?
Olej rzepakowy ma niższy ślad węglowy w porównaniu z innymi olejami, a jego uprawa wymaga mniej pestycydów i wody. Rzepak wykorzystywany do produkcji jest naszym surowcem rodzimym, uprawianym głównie w Polsce. W związku z czym generowany jest znacznie mniejszy ślad węglowy z etapu transportu i dystrybucji w stosunku do innych surowców.
Oft gestellte Fragen
Bitte nutzen Sie unsere Liste der oft gestellten Fragen oder
unser Kontaktformular.
Was sind die wichtigsten Eigenschaften von Rapsöl?
Rapsöl ist geschmacksneutral und hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-9) und enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6. Außerdem hat es einen hohen Rauchpunkt und eignet sich daher gut zum Braten.
Rapsöl, das aus den Samen von doppelt verbesserten Rapssorten (Sorte 00) gewonnen wird, ist ein vielseitiges Öl, das sich für Lebensmittel und industrielle Zwecke eignet und als das gesündeste Pflanzenöl in der menschlichen Ernährung gilt.
Enthält Rapsöl Omega-3-Fettsäuren?
Ja, Rapsöl enthält Omega-3-Fettsäuren, vor allem Alpha-Linolensäure (ALA), die für die Gesundheit von Herz und Gehirn von Vorteil ist. Sie spielt eine wichtige Rolle für das Funktionieren des Nervengewebes.
Welche Vorteile hat Rapsöl gegenüber anderen Pflanzenölen?
Rapsöl hat einen der niedrigsten Gehalte an gesättigten Fettsäuren unter den Pflanzenölen, was es zu einer gesunden Wahl macht. Darüber hinaus enthält es ein ideales Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren, was sich positiv auf die Gesundheit von Herz und Kreislauf auswirkt. Weitere Vorteile von Rapsöl sind:
- hoher Gehalt an Ölsäure, die den Cholesterinspiegel im Blut senkt, insbesondere die schädliche LDL-Form,
- ausgewogenes Verhältnis (2:1) von essentiellen ungesättigten Fettsäuren – Linolsäure, die zur Familie der Omega-6-Fettsäuren gehört, und Linolensäure, die zur Familie der Omega-3-Fettsäuren gehört,
- niedrigster Gehalt an gesättigten Fettsäuren, die in der menschlichen Ernährung unerwünscht sind,
- Vorhandensein von Wirkstoffen – Tocopherole, Phytosterole, Carotinoide und polyphenolische Verbindungen. Diese haben eine antioxidative Wirkung, schützen den Körper vor freien Radikalen und senken den LDL-Cholesterinspiegel.
Enthält Rapsöl Cholesterin?
Nein, Rapsöl enthält, wie andere Pflanzenöle auch, kein Cholesterin.
Wie hoch ist der Energiewert von Rapsöl?
Der Energiewert von Rapsöl beträgt etwa 884 kcal pro 100 g.
Für welche Zwecke kann Rapsöl verwendet werden?
Rapsöl wird in der Küche als Öl zum Braten, Backen, für Salate und als Zutat für Soßen verwendet. In der kosmetischen und pharmazeutischen Industrie wird es in Körperpflegeprodukten verwendet.
Darüber hinaus wird Rapsöl für die Herstellung von Fettsäuremethylestern als Bestandteil von Biokraftstoffen, Industrieölen, Schmierstoffen, Flüssigkeiten für Hydraulikgetriebe, Farben und Lacken auf Ölbasis, Druckfarben, Oleochemikalien und Linoleum verwendet.
Ist Rapsöl zum Frittieren geeignet?
Ja, Rapsöl ist zum Frittieren bestens geeignet. Es hat einen hohen Rauchpunkt (240°C), der ein sicheres Frittieren bei höheren Temperaturen ermöglicht, und enthält einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren. Daher verliert es beim Frittieren nicht seine Eigenschaften. Dank seines hohen Gehalts an Tocopherolen (Vitamin E) ist Rapsöl ein sehr stabiles Produkt, das auch hohen Temperaturen standhält.
Kann Rapsöl zum Backen verwendet werden?
Ja, Rapsöl kann zum Backen verwendet werden, da es einen hohen Rauchpunkt hat, geschmacksneutral ist und gesundheitliche Eigenschaften besitzt.
Kann Rapsöl in Kosmetika verwendet werden?
Ja, Rapsöl wird dank seiner feuchtigkeitsspendenden und regenerierenden Eigenschaften in Kosmetika für die Haut- und Haarpflege verwendet.
Dank seines Gehalts an Antioxidantien und Beta-Carotin verjüngt es die Haut und lässt sie erstrahlen. Es beugt übermäßiger Trockenheit vor und lindert die Symptome von Krankheiten wie Psoriasis.
Welche industriellen Verwendungsmöglichkeiten hat Rapsöl?
Rapsöl wird für die Herstellung von Biokraftstoffen, industriellen Schmierstoffen und als Rohstoff für oleochemische Stoffe verwendet.
Wie läuft das Pressverfahren für Rapsöl ab?
Beim Pressvorgang werden die Rapssamen gemahlen, erhitzt und das Öl ausgepresst. Es ist auch möglich, den Pressvorgang ohne hohe Temperaturen durchzuführen, was als Kaltpressung bezeichnet wird.
Was ist der Unterschied zwischen kaltgepresstem und raffiniertem Rapsöl?
Kaltgepresstes Öl hat einen höheren Nährstoffgehalt, einen natürlichen Geschmack und ein besseres Aroma. Raffiniertes Öl wird von Verunreinigungen befreit, was ihm eine längere Haltbarkeit und einen neutralen Geschmack verleiht.
Was ist der Unterschied zwischen unraffiniertem Rapsöl und raffiniertem Rapsöl?
Unraffiniertes Rapsöl behält mehr natürliche Nährstoffe, hat aber eine kürzere Haltbarkeit. Raffiniertes Öl ist stabiler und eignet sich besser zum Frittieren bei hohen Temperaturen.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat der Verzehr von Rapsöl?
Der Verzehr von Rapsöl unterstützt die Gesundheit des Herzens, senkt den Cholesterinspiegel, wirkt entzündungshemmend und unterstützt das Herz-Kreislauf-System aufgrund der enthaltenen Omega-3-Säuren. Unser Produkt:
- stärkt das Immunsystem,
- verbessert das Nervensystem,
- wirkt sich positiv auf den Zustand der Haut aus,
- reguliert die Blutgerinnung,
- unterstützt das Atmungs- und Verdauungssystem.
Ist Rapsöl gut für das Herz?
Ja, Rapsöl gilt dank seines geringen Anteils an gesättigten Fettsäuren und seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren als herzgesund. Die im Öl enthaltenen mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren wirken sich positiv auf den Herzmuskel und die Funktion des gesamten Kreislaufsystems aus.
Ist Rapsöl für Menschen geeignet, die eine fettarme Ernährung einhalten müssen?
Rapsöl enthält gesunde ungesättigte Fettsäuren, die bei einer fettarmen Ernährung in angemessenen Mengen empfohlen werden.
Unterstützt Rapsöl die Gesundheit der Haut?
Ja, Rapsöl wird dank seiner feuchtigkeitsspendenden und nährenden Eigenschaften in Hautpflegeprodukten verwendet.
Ist Rapsöl für Kinder und schwangere Frauen unbedenklich?
Rapsöl ist aufgrund seines günstigen Fettsäureprofils für Kinder und schwangere Frauen unbedenklich.
Welche ökologischen Vorteile hat die Verwendung von Rapsöl anstelle anderer Öle?
Rapsöl hat im Vergleich zu anderen Ölen einen geringeren CO2-Fußabdruck und sein Anbau erfordert weniger Pestizide und Wasser. Der für die Produktion verwendete Raps ist unser einheimischer Rohstoff, der hauptsächlich in Polen angebaut wird. Daher ist der CO2-Fußabdruck beim Transport und Vertrieb wesentlich geringer als bei anderen Rohstoffen.
Kontaktieren Sie
unser Team
Wir bieten eine breite Palette von Rapsölen für Ihr Unternehmen.
Informieren Sie sich über die Möglichkeiten einer Zusammenarbeit.
